Диета при панкреатите

Это заболевание поджелудочной железы, для которого характерен сильнейший болевой синдром. Кроме сильных болей в организме больного происходят нарушения, связанные с изменениями в деятельности поджелудочной железы и часто приводящие к ожирению, поэтому диета необходима. Панкреатит является заболеванием, которое чаще всего наступает неожиданно. Самый острый приступ происходит в тот момент, когда поджелудочную начинают атаковать свои собственные ферменты. Острые проявления снимаются достаточно быстро, однако опасность вялого течения болезни сохраняется, после чего ставится диагноз «хронический панкреатит».

Почему нужна диета

диета
вес

Питание при панкреатите заслуживает особого внимания. В пищу необходимо следует включать как можно больше белка, уменьшив количество углеводов и жиров, а также исключив жареные блюда и продукты, содержащие грубую клетчатку. Острый панкреатит предписывает отказ от еды на 2-3 дня, ведь пораженной поджелудочной железе требуется состояние покоя. Замечено, что организм обычно знает сам, что с едой необходимо повременить, а потому у больного панкреатитом редко присутствует аппетит. После приступа разрешается пить щелочную минеральную воду без газов.

Поскольку причиной воспалительного процесса поджелудочной железы чаще всего становится злоупотребление жирной пищей и алкогольными напитками, диета при панкреатите должна соблюдаться неукоснительно. Заболевание имеет острый и хронический характер. Диета зависит от особенностей течения патологического процесса, а именно: острый панкреатит требует более строгого режима питания и отбора продуктов, поступающих в пищу.

Как питаться при остром панкреатите

В период обострения до приезда врача можно применять холодные компрессы на болезненный участок, обычно это место под ложечкой. Во время приступа разрешено пить лишь минеральную воду без газов, нарзан или боржом (пять-шесть стаканов при нормальном отходе мочи). Простая жидкость служит для подавления выделения поджелудочного сока в просвет двенадцатиперстной кишки, снижая болевой синдром и выводя из организма токсины. После осмотра врача больному назначается диета при остром панкреатите.

В начале заболевания, а это двое-трое суток, пациенту прописывается голод. Исключение составляет отвар из шиповника или минеральная вода не менее пяти раз. По истечении трех суток больному разрешается принимать в пищу низкокалорийные продукты без соли и жира, которые повышают секрецию желудочного сока и стимулируют газообразование в кишечнике. Все дни в стационаре пациент должен строго придерживаться указанной врачом диеты и меню при панкреатите.

Питание при затухающем обострении панкреатита

Правильная диета
Правильное питание

Во время стадии затухающего обострения воспаления поджелудочной железы рекомендуется диета, щадящая слизистые оболочки кишечника. Диета при обострении панкреатита требует соблюдения следующих норм:

  • Физиологический уровень липидов, углеводов, белков;
  • Повышенный уровень витаминов;
  • Низкое содержание приправ, раздражающих слизистую;
  • Исключение острого, пряного, соленого, копченого.

Диета при остром панкреатите требует термической обработки на пару. Приготовленную пищу измельчают или протирают, допускаются мелкие кусочки готовых продуктов. Режим приемов пищи – не менее пяти-шести в день в небольших количествах. Во избежание раздражения поджелудочной железы температура блюд не должна превышать 50 градусов.

Питание после острого приступа

Острый панкреатит требует соблюдения диеты после приступа от шести месяцев до года. Диета при остром панкреатите предписанная врачом, должна неукоснительно соблюдаться. Практически каждое из нарушений, допускаемое больным, моментально отражается на состоянии поджелудочной железы. Что можно кушать при панкреатите:

Содержание в дневной порции белка Общее – 90 г Животных — 40 г
Содержание в дневной порции жиров Общее – 80 г Растительных – 30 г
Содержание в дневной порции углеводов Общее — 300 г Легкоусвояемых – 60 г
Энергетическая ценность Всего – 2 480 ккал

Когда острый панкреатит переходит в стадию затихания, меню при панкреатите включает вегетарианские супы, нежирные сорта мяса и рыбы, свежий творог, овощи и крупы, не запрещаются различные пудинги, соки из фруктов, мед. Перед сном полезно употреблять послабляющие напитки: простокваша, кефир, ряженка. Противопоказаны продукты: жирная пища, жареная рыба, сало, сметана, сдоба, соленые и копченые блюда, маринады, консервы, лук, редька, чеснок, алкоголь.

Хронический панкреатит и диета

Диета при хроническом панкреатите в хронической форме считается основой терапии заболевания. Пищу следует принимать не менее шести раз в сутки, добавляя продукты, обладающие послабляющим действием. Для восстановительных процессов необходим белок, поэтому очень важно включать в суточное меню при панкреатите. Что можно есть при панкреатите в хронической форме:

Содержание в дневной порции белка Общее – 130 г Животных — 90 г
Содержание в дневной порции жиров Общее – 70 г Растительных – 20 г
Содержание в дневной порции углеводов Общее — 350 г Легкоусвояемых – 60 г
Энергетическая ценность Всего – 2 570 ккал

Что можно есть при панкреатите? Рацион пациента при хроническом панкреатите должен включать в себя мясо говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, нежирной поросятины. Категорически запрещены при хроническом заболевании поджелудочной следующие продукты: жирная свинина, баранина, гусятина, утятина, дичь. При частых болях диета при хроническом панкреатите предусматривает приготовление мясных блюда на пару либо в рубленом виде, при этом запекать в духовке, обжаривать и тушить не рекомендуется. Также готовят и нежирную рыбу.

Диета при панкреатите не советует молоко в чистом виде – оно плохо переносится. А вот в каши, супы, кисели и пудинги добавлять его можно. В питание при панкреатите можно добавлять свежие кисломолочные продукты, даже неострый и нежирный сыр. Цельные яйца из рациона больного при панкреатите исключаются, а вот омлеты и блюда с взбитыми белками вполне допустимы. Белок растительного происхождения, который требует диета, представлен рисом, сухарями, вчерашним хлебом, гречкой, овсянкой, манкой, макаронами. А бобовые при панкреатите запрещены.

Диета при хроническом панкреатите в стадии ремиссии

При ремиссии хронического панкреатита предусмотрен совершенно иной подход к питанию. Диета должна включать большее содержание протеина и физиологическую форму жиров. Что можно есть при панкреатите в стадии ремиссии:

Содержание в дневной порции белка Общее – 120 г Животных — 50 г
Содержание в дневной порции жиров Общее – 90 г Растительных – 30 г
Содержание в дневной порции углеводов Общее — 350 г Легкоусвояемых – 40 г
Энергетическая ценность Всего – 2 690 ккал

Диета при панкреатите в стадии ремиссии включает в себя блюда из отваренных, запеченных и тушеных продуктов. Пища может подаваться в обычном, не протертом виде. Режим питания состоит из четырех-шести приемов пищи небольшими порциями. Вещества, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта и поджелудочную диета при панкреатите запрещает. К ним относятся уксус, алкоголь, острые приправы. Температура пищи не должна превышать 60 градусов.

Что запрещает диета

Диета при панкреатите разрешает блюда из нежирных продуктов. Мясо и рыба готовятся на пару или подаются в отварном виде, а вот жареные их аналоги запрещены. Питание при панкреатите допускает умеренное употребление молочных продуктов, важно, чтобы процент их жирности был минимальным. Что касается жидкости, то диета при панкреатите разрешает натуральные соки, компоты, минеральную негазированную воду и чай.

Что нельзя есть при панкреатите? Полностью придется исключить продукты животного происхождения:

  • Субпродукты;
  • Мясо и сало;
  • Копчености;
  • Острое;
  • Жареное;
  • Кулинарные жиры;
  • Цельные яйца;
  • Продукты быстрого приготовления;
  • Жирные виды рыбы.

Продукты растительного происхождения, которые не включаются в питание при панкреатите:

  • Бобовые;
  • Грибы;
  • Шпинат;
  • Щавель;
  • Лук;
  • Инжир;
  • Бананы;
  • Финики;
  • Виноград.

Диета при панкреатите запрещает напитки:

  • Алкогольные;
  • Сладкие соки;
  • Газированные;
  • Кофе;
  • Какао.

Кроме этого, при панкреатите больному предписана диета, которая полностью исключает десерты (шоколад, шоколадные кремы), кондитерские изделия, мороженое и варенье.



Похожие статьи